永和大王成立于 1995 年，第一家门店位于上海，如今已通过直营和加盟相结合的运营模式，在中国拓展至 320 多家门店。2007 年，菲律宾最大的餐饮集团快乐蜂完成了对永和大王的全面收购，此后一直专注于巩固其在中国市场的地位。如今，中国是快乐蜂的第二大市场，永和大王是其重点扶持的品牌之一。永和大王源自中国台湾，不仅「用心创造美味」，还「致力贴心服务」，尤其高度重视食品安全。除了在内部严格执行从产品研发到餐厅运营的食品安全规范外，该品牌还不断探索餐饮行

业的数字化创新。永和大王通过采用先进技术，旨在提高安全标准，增强顾客的信任和满意度。

        永和大王与帷幄合作，正利用前沿的监测和 AI 驱动的检查技术，加速餐饮行业质量控制的数字化转型，让每一位顾客都能切实感受到科技带来的好处。

        对于大多数餐饮企业而言，厨房和食品加工区域是食品安全的第一道防线。然而，传统的人工检查往往无法捕捉到所有异常情况，且可能容易出现人为错误或不当行为。永和大王借助帷幄数智空间的 AI 检测功能，如鼠患检测、地面异物检测和洗手不当检测，实现了 7 × 24 小时的自动监控，并能在出现异常情况时即时发出警报，全面消除潜在的卫生风险。

        在前台场景中，诸如桌面清洁度、地面污渍和员工在岗情况等检查点，对整体顾客用餐体验有着显著影响。积极的用餐体验往往能将偶尔光顾的客人转化为常客。虽然人工检查通常每月仅进行一到两次，但数智空间的 AI 摄像头可以设置为按自定义间隔进行检查，例如每三分钟检查一次。如果连续检测到诸如未清理的餐桌或地面杂物等问题，系统会触发实时警报，直接发送到经理的仪表盘。所有检查结果都会记录在 AI 检查数据板中，作为店铺运营绩效评估的一部分。

        通过集成多个 AI 驱动的功能，帷幄科技助力永和大王真正实现了透明厨房标准 —— 从根源上消除风险，让每一位顾客在享受美食时少一份担忧。