牛排家
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30% +门店问题整体改善
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95% +营业检测准确率达
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90% +离岗监测、员工口罩检测准确率达
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50% +巡检效率提升
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客户需求消费者体验优化
持续提升消费者满意度和忠诚度
门店运营规范化随着门店数量的增加,需要统一、规范的管理标准
门店巡检效率提升传统巡检模式效率低下,门店自检主要依赖于纸质表格和微信汇报,并花费大量时间撰写巡店报告,希望有更高效、准确的巡检方式
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解决方案与价值督导巡检更精准
内置丰富巡检模板和指标库,确保门店运营规范性和一致性
店长自检更高效通过手机或电脑操作,实时监控门店运营情况,提升巡检效率
数据赋能运营管理实时分析巡检数据,发现问题并制定改进措施,提高整体运营能力
牛排家 x Whale帷幄 | 门店数智化巡检,实现品质与服务的融合
近年来,牛排家迅速走红。消费者对牛排家的普遍评价是:「牛排好吃」「环境养眼」「服务贵宾级」「出品很用心」……
凭借着高品质的食材、独特的烹饪工艺,以及五星级的环境和服务,牛排家好评如潮,成为三年入选「黑珍珠」、五年入选「必吃榜」的人气餐厅。
那么,牛排家是如何始终保持高标准的食物出品和服务的?
作为餐饮业的佼佼者,为了确保每一家门店运营的规范化、标准化,牛排家选择携手「Whale 帷幄」,共同打造数字化、智能化的巡检方案,探索品牌门店运营管理新模式。
01 坚守餐饮价值原点:品质与服务
牛排家成立于 2016 年,隶属于三盛未来集团。三盛未来是一家集餐饮品牌孵化与管理于一体的综合型餐饮集团,涉足高端西餐、高端中餐两大领域。
目前,三盛未来在华北、华南、华东、华中、西北等全国多个地区拥有近 40 家门店,并计划 3 年内西餐品牌扩张至 100 家门店,2021 年更是孵化出升级品牌「US'PRIME 1988 牛排馆」,菜品、环境、服务、器皿都做了全新升级。
随着门店数量的快速增长和旗下品牌的升级,牛排家确立品牌定位,把品质与服务作为企业运营的最核心价值。但与此同时,线下门店运营管理的难度也随之加大,特别是在门店巡检这一关键环节上,传统模式逐渐暴露出诸多问题。
目前,牛排家主要以门店自检为主,平均每天每店有 5、6 个检查任务,总部行政则会随机下店抽查。
(图片仅为示例,非客户真实使用场景)
通常,门店自检模式主要依赖于纸质表格和微信汇报,巡检人员需要一边巡检一边做笔记登记,与店长核对信息,最后还要花费大量时间撰写巡店报告。
(图片仅为示例,非客户真实使用场景)
这种模式不仅效率低下,而且难以保证巡检的规范性和准确性。同时,由于纸质表格容易丢失或损坏,难以保存和追溯历史数据,使得门店管理面临极大的不便。
02 线下门店巡检智能化,门店运营全面焕新
为了解决传统巡检模式下的痛点,牛排家引入 Whale SpaceSight,通过智能化的 AI 巡检和数字化的门店管理,让巡检效率大幅提升、管理成本降低,各门店运营规范也得到充分保障。
店长自检更高效
通过智能化巡检系统,SpaceSight 实现了对牛排家门店的全面覆盖和实时监控。
(图片仅为示例,非客户真实使用场景)
借助 SpaceSight,巡检人员只需在手机或电脑前操作,即可轻松完成巡检任务。店长 / 后勤经理每日查看总部派发的任务,支持一边检查一边打分,发现问题可一键抓拍、涂鸦编辑加以说明,及时完成签到和拍照上传;发现问题立即截图并启动整改,同时更新至汇报文档,确保门店工作合规;在完成巡检任务后,SpaceSight 还能自动生成巡检报告,方便督导存档和汇报。
(图片仅为示例,非客户真实使用场景)
这种数字化巡检方式大大提高了巡检的效率和准确性,保障了门店工作的规范和质量。
督导巡检更精准
通过数字化管理手段,SpaceSight 提升了牛排家门店运营的规范性和一致性。
督导每月定期前往各门店进行巡检,使用 SpaceSight APP 进行现场考评。SpaceSight 内置丰富的巡检模板和指标库,可根据不同门店的需求进行灵活配置。
督导到店后,发起现场考评,选择考评门店和相应巡检表;然后对巡检项目进行考评打分,并提交给总监审核;总监收到任务提醒,点击查看点检项明细进行复核;对于不合格项,督导可直接对店长发起整改任务,确保问题得到及时解决。
(图片仅为示例,非客户真实使用场景)
(图片仅为示例,非客户真实使用场景)
同时,SpaceSight 还支持对巡检数据进行实时分析和挖掘,帮助总部管理层及时发现问题并制定相应的改进措施,确保每家门店都能够按照统一的标准进行运营和管理。
(图片仅为示例,非客户真实使用场景)
在使用 SpaceSight 以后, 三盛未来集团的门店巡检工作取得了显著的成效。
仅三个月内,三盛未来 40 家门店共完成了 9300+ 次巡检任务,巡检效率提升了50%。也就是说,原先需要 20 分钟才能完成的巡检任务,现在仅需 10 分钟。
同时,员工在离岗、口罩佩戴检测准确率达 90% 以上,营业检测准确率则达到 95% 以上;门店问题整体改善 30%,不规范操作、消极怠工、仪容仪表等问题明显减少。
结语
如今,AI 巡检已经成为牛排家门店运营的新标配。借助 Whale SpaceSight,牛排家各门店通过智能化、数字化的手段,实现让巡检规范门店经营,让数据赋能全员管理。
同时,三盛未来也解锁了集团门店运营新模式,在提高整体运营能力的同时,也为顾客带来统一的、优质的体验,为品牌后续的快速发展提供了有力支撑。
共同成长